Macarrones con Atún y Alcaparras

La receta de hoy es la más sencilla que se puede hacer. Yo creo es la primera aproximación de cualquier persona a una cocina. Los ingredientes que necesitas son:

• Macarrones
• 4 Tomates
• 2 Latas de Atún
• Alcaparras
• Crema Bechamel
• Queso para gratinar
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal
• Azucar

Corta los tomates en trozos pequeños y fríelos en una cacerola con dos cucharadas de aceite, añade sal y azucar a partes iguales. Al añadir el azucar consigues que el tomate frito no quede ácido.
En otra cacerola pon a cocer la pasta junto con un chorro de aceite y sal. Una vez cocidos escúrrelos, ponlos debajo del grifo y échales abundante agua fria. De esta forma la pasta no quedará pegajosa.
En una fuente para el horno mezcla la pasta, el tomate frito, el atún (una vez le has quitado el aceite) y un buen puñado de alcaparras (en algunas zonas se les llama tápenas). Prepara una crema bechamel y cubre. Añade el queso y un poco de pan rallado. Gratina y come.
Fácil ¿no?. Es aún más fácil si en lugar de freir el tomate lo compras ya hecho. A la hora de cocinar no siempre hay que hacer platos exclusivos o llenos de pijaditas, a veces apetece comer algo sencillo de preparar.
¡Taluego comensal!

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Cambio Climático

¿Qué es el cambio climático?
El cambio climático es uno de los mayores problemas a los que se enfrenta el mundo hoy en día. Sus efectos son de largo alcance. Afecta a las gentes de todo el mundo y a su entorno. Voy a explicar conceptos básicos de la ciencia del cambio climático y algunas de las acciones y políticas más importantes que tratan tanto las causas como los efectos.

¿Qué es el efecto invernadero?
El efecto invernadero es un proceso natural mediante el cual algunos gases (conocidos como gases de efecto invernadero) que aparecen de forma natural en la atmósfera ayudan a atrapar el calor y a mantener a la Tierra a una temperatura apropiada para la vida. Los principales gases de efecto invernadero son el metano, el óxido nitroso y el dióxido de carbono.
El mayor consumo de combustibles fósiles (ej. petróleo y carbón) para la producción de energía, cambios en el uso de la tierra y el aumento de la agricultura han producido un aumento importante en la emisión gases de efecto invernadero, especialmente de dióxido de carbono.
Esto hace que quede más calor atrapado en la atmósfera de la Tierra y que aumente el efecto invernadero. A veces se utiliza el término calentamiento global para referirse al cambio climático producido por el hombre. El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático publicó recientemente un informe revisado y apoyado por gobiernos y expertos de todo el mundo que afirma que la mayor parte del aumento de la temperatura media global desde mediados del siglo 20 es muy probable (la probabilidad es más del 90%) que sea debido al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre. El aumento de temperatura afecta a los patrones globales del clima y provoca variaciones en el clima en todo el mundo.

¿Por qué es un problema el cambio climático?
Es importante recordar que lo que a primera vista parece un pequeño aumento en la temperatura media global puede tener consecuencias importantes. Por ejemplo, la diferencia entre la última glaciación y hoy día es de tan solo 5°C.
En 2005, la temperatura media global había aumentado en 0,76°C
comparado con el período 1850-1899. Los efectos del aumento de
temperatura en los patrones del clima global incluyen sequías más
severas, oleadas de calor, inundaciones, tormentas, variación
en los patrones de lluvia y el aumento del nivel del mar conforme
se funden los glaciares y los casquetes polares. La severidad de
estos fenómenos depende de los niveles de gases de efecto invernadero y los cambios que provoquen en las temperaturas
globales. Entre los efectos de los cambios en los patrones del clima se incluyen (aunque existen más) el desplazamiento de poblaciones
humanas de las zonas costeras, debido al aumento del nivel del mar, y desplazamiento de otras zonas donde el cambio climático afecta a la agricultura y a otras industrias y donde se altera su idoneidad para sus habitantes humanos. El cambio de los patrones del clima también está teniendo efectos adversos en la flora y la fauna y por tanto en la biodiversidad. El oso polar se suma a la lista de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza de especies en peligro de extinción, sobre todo debido a la reducción prevista del hielo marino.

Si aun no te has concienciado lee:

• Si no se reducen las emisiones el nivel de gases de efecto invernadero en la atmósfera podría llegar a ser para el año 2035 el doble que durante la era preindustrial.

• Los mayores riesgos debido al cambio climático pueden reducirse significativamente si los niveles de gases de efecto invernadero en la atmósfera se estabilizan al nivel actual.

• Al menos 279 especies de plantas y animales están ya respondiendo al calentamiento global acercándose a los polos.

• Aunque se prevé que la emisión anual total de los países en vías de desarrollo exceda con el tiempo la de los países desarrollados, la emisión per cápita seguirá siendo mucho menor.

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Conejo al Ajo Cabañil

Esta receta la encontrarás en cualquier libro de cocina, pero la llaman conejo al ajillo. Mi abuela Provi la llamaba asi y yo seguiré haciéndolo. Los ingredientes que necesitas para una persona son:

• 1/4 de Conejo
• 3 Patatas Medianas
• 4 o 5 Dientes de Ajo
• 1/4 de un Vaso de Vinagre de Vino
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

Pela las patatas y córtalas en rodajas ni muy gordas ni muy finas, sazónalas y las fries en una sartén espizcándolas con la paleta una vez que estén blandicas. En Murcia esta forma de freirlas se llama "Patatas a lo pobre", en Castilla la Mancha reciben el nombre de "Patatas al Montón". No deben quedar crujientes sino melosas. Una vez hecho esto retíralas en una fuente y guarda el aceite para otra ocasión, pero deja un poco en la sartén para hacer el conejo.
En la carnicería puedes comprar medio conejo sin trocear, le pides al carnicero que te lo parta por la mitad y que te trocee una de estas partes. La otra déjala entera y congélala, otro día la haremos al horno con hierbas aromáticas. Frie el conejo una vez sazonado hasta que quede crujiente y añade las patatas, baja la fuerza del fuego.
Pela los ajos y échalos en un mortero junto con una cucharada de aceite, el vinagre, una puntica de sal y el perejil picado. Machaca un buen rato la mezcla prestando especial atención a los ajos. Aumenta el fuego de la sartén casi al máximo y vierte el contenido del mortero. Remueve con la paleta y espera a que se doren los ajos machacados.
Las cantidades de ajo y vinagre varían según gustos, puedes poner más o menos dependiendo de tus preferencias o las de tus comensales. También puedes variar el tipo de vinagre, yo unas veces en lugar de usar vinagre de vino, que es bastante fuerte y rudo, utilizo vinagre de manzana, que tiene un aroma y un sabor más sutil. Tu mismo.
Está bien rico.
Gracias Provi.

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El uso de Energías Renovables

Si la compañía que te suministra electricidad es Iberdrola puedes contratar lo que ellos llaman "Energía Verde". La diferencia que hay con el contrato estandar, el que siempre hemos tenido, es que un porcentaje de la energia que consumes se obtiene por medios ecológicos. Esto es, mediante recursos que llamamos renovables y que no contaminan. Aquí van algunos datos relacionados con este tipo de contrato de energía.

En el año 2005 las fuentes enérgéticas utilizadas en el sistema eléctrico peninsular fueron:

• Gas Natural 18,8%
• Nuclear 22,4%
• Carbón 30,3%
• Fuel-Oil/Gas 3,8%
• Cogeneración y Residuos 9,2%
• Renovables 15,5%, de los que Hidráulica 6,7%, Eólica 7,8%, Otras 1,0%

Hay que observar que las fuentes de energía no renovable y "sucia" suponen el 84,5% del total. Estos son los datos, pero ¿qué significan? Pues bien, esto significa que de cada 60 segundos que mantenemos encendido un aparato eléctrico, por ejemplo el ordenador con el que se está escribiendo este artículo, solamente 9,3 segundos de consumo de energía no producen contaminación. El resto, 50,7 segundos, si.

En el año 2006 las fuentes energéticas utilizadas en el sistema eléctrico peninsular fueron:

• Gas Natural 23,3%
• Nuclear 22,2%
• Carbón 24,4%
• Fuel-Oil/Gas 2,2%
• Cogeneración y Residuos 7,8%
• Renovables 20,1%, de los que Hidráulica 10,8%, Eólica 8,4%, Otras 0,9%

En este periodo el 79,9% de la energía consumida contamina. Volvamos al ejemplo de antes, esto significa que de cada 60 segundos de consumo 12,06 proceden de fuentes renovables.

Todos estos porcentajes los puedes encontrar en cualquier factura que llegue a tu casa de Iberdrola Energía Verde. En las facturas correspondientes al año 2007 se observa que los porcentajes de lasfuentes energéticas utilizadas a lo largo de éste hacen referencia al año 2006. A medida que vaya obteniendo la información de este año la iré incluyendo.

A partir delos datos anteriormente expuestos se observa un leve incremento en el uso de energías renovables, un 4,6% más. También se observa un mayor uso del Gas Natural, energía que aun contaminando es una de las que menos lo hace. Otro dato relevante es la disminución del uso del Carbón y del Fuel-Oil, que son de las más contaminantes. Sin embargo la obtención de energía a través de la Cogeneracion y Residuos ha disminuido notablemente teniendo en cuenta el pequeño porcentaje que corresponde a ésta.

En general, se percibe un pequeño cambio en la mentalidad productora de energia por parte de las empresas encargadas de ello y de los organismos gubernamentales dedicados a preservar el entorno biológico. Esto no ha de entenderse como una felicitación a Iberdrola ni al gobierno, sino todo lo contrario. Las instituciones deberían establecer normativas más duras en relación con la contaminación, tanto con empresas y con particulares, asi como con aquellas cuyo cometido y negocio es proporcionar energía eléctrica.
Continuará...

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Guiso de pescado

Este plato no apetece demasiado tomarlo en verano, pero es importante que en nuestra dieta incluyamos, incluso en esta época del año, guisos de cuchara. Además, no se trata de un cocido con pelotas (a mi madre siempre se le ocurría hacerlo algún día cuando estábamos en la playa con toa la caló), ¡o de una migas con panceta! Bueno, los ingredientes para este plato son:

• 1 Patata
• 1 Puñaico de arroz
• 1 Puñaico de teillinas
• 3 Rodajas de merluza
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde de la variedad italiana
• 1 Tomate
• 1 Diente de ajo
• Perejil
• Aceite
• Agua
• Sal

Empezamos. Corta la cebolla y la pones a dorar en una cazuela con tres cucharadas de aceite, añade el diente de ajo picadito. A continuación pica el pimiento y el tomate y añádelo al sofrito.
Pela la patata y córtala en tracos, échala en la olla junto con el arroz. Rehoga y cubre con agua. Añade la sal que precises. Deja cocer la mezcla a fuego medio durante un rato.
Sazona la merluza e introdúcela en la cazuela. Guisa durante 4 o 5 minutos. Agrega las teillinas y perejil picado. Tapa la olla y espera a que se habran las teillinas.
Esta receta se la agradezco al gran educador Carlos Arguiñano. Eres la única razón por la que merece la pena no ver los simpsons.

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Arroz con costillejas

Hoy toca arroz con costillejas. Plato muy sencillo y económico. Los ingredientes para una persona son:

• 1/2 Pimiento Rojo
• 2 Costillas de Cerdo
• 2 Tomates Maduros
• Agua
• Azafran
• Arroz
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen
• 1 Limón

Pon una sartén o paellera al fuego con un par de cucharadas de aceite. Lava el pimiento y córtalo en tiras de aproximadamente un dedo de ancho. Sazónalas y sofríelas hasta que queden doraditas, resérvalas.
Corta cada costilleja en tres o cuatro trozos, dependiendo de lo grandes que sean, sazónalas y dóralas en la sartén que has utilizado para el pimiento con el mismo aceite. Una vez hecho esto añade el tomate triturado y un poco de sal, espera a que se fría el tomate.
Echa agua y pon a hervir. Añade otro poco de sal y unas hebras de azafrán. Deja cocer a fuego lento durante un rato y espera que reduzca un poco.
Ahora toca añadir el arroz, la cantidad depende del agua que quede en el recipiente. Repártelo y escurre el limón en el caldo. Finalmente coloca el pimiento frito y deja que se cueza el arroz.
La cantidad de agua y de arroz que debes utilizar depende de la variedad del grano, del tipo de agua y del tipo de fuego que se utilice, varia mucho si cocinas en vitrocerámica, inducción, eléctrica, gas o leña. Las cantidades a utilizar se van aprendiendo con el tiempo y a base de comerse arroces demasiado caldosos, crudos, pegados...al final merece la pena.
Inténtalo y disfruta!

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Six Feet Under

A dos metros bajo tierra. Esta es la traducción del título original, asi la conocemos aqui. Si cada mañana cuando te levantas no te sientes afortunado de poder vivir otro día, esta no es tu serie.
Imagina que eres productor de una cadena de televisión. Imagina que un chalado va a tu despacho y te dice que quiere hacer una serie ambientada en una funeraria. ¿Qué responderías? Lo más probable es que directamente le echaras y siguieras con lo tuyo. A veces sucede lo improbable. Pues resulta que hubo un productor al que le interesó la idea y decidió sacarle partido, puso su pequeño grano de arena para que una obra maestra formase parte de la parrilla televisiva. No le interesaron las audiencias ni la respuesta del público. Apostó por la televisión de calidad, algo raro en los tiempos que corren.
A dos metros bajo tierra. Sesenta y tres episodios distribuidos en cinco temporadas. Una serie con un primer y un último episodio. Una serie con un principio y un fin. Como la vida misma.

A dos metros bajo tierra. La gente muere, eso es una realidad. Hace poco estuve en un tanatorio, es como un patio de colegio. La gente rie y llora, se reencuentra y se despide. Un universo que sólo vemos cuando sufrimos una desgracia. Todas las personas que pasan por ahi tienen un tema en común, un asunto del que nunca hablamos. La muerte. El tanatorio no es para los que fallecen, sino para los que seguimos vivos.
A dos metros bajo tierra. Continuará.......

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Super Cerdo

Esto si que es un buen amigo. Y además vuela!!

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